FROKOST: AVOCADOSALAT MED EDAMAMEBØNNER

1 portion

Energi/kulhydrater:

• 4 grønne asparges
• ½ rødløg
• 2 tomater

Fedt/protein:

• ½ – 1 avokado
• 100g hytteost, silketofu eller gedefeta
• 1 dl edamamebønner, eventuelt fra frost
• 2 spsk tamari
• 2 spsk citrondressing

1.   Knæk aspargesene, og skyld dem. Blanchér dem eventuelt kort med kogende vand, men så de lige tager farve.

2.   Skær avokado, løg og tomater i skiver.

3.   Anret grøntsagerne på en tallerken, og drys edamamebønner henover. Top med hytteost.

4.   Spis eventuelt en skive stenalderbrød til, hvis du er mere sulten.